2006年6月4日 横浜 たまプラーザ パティスリーデフェール

パティスリーデフェールは、東急田園都市線たまプラーザ駅から程近くにあるパティシェ安食(あじき)雄二氏のお店です。
エントランスは、歩道より数段高くなっていますが、ステップと共に設けられたバリアフリーの優しいスロープに導かれた先に、トレードマークのクマちゃん(?)マークのついた扉が出迎えてくれています。
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フレッシュケーキだけでなく、ヨーロッパの伝統菓子や、焼菓子、曜日代わりのロールケーキ、パンなどがたくさん並ぶショーケースから、今回は「デリス」「マカハ」「アールグレー」「ハニーハント」の4つ(写真もこの順です)のフレッシュケーキを本日のお茶の時間用にテイクアウトしました。


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こちらのケーキが、すごいなあと思うところは、繊細に組み立てられているにもかかわらず、持ち運んでも型崩れを全くと言ってよいほどしないところなのです。
上手に持てば型崩れをしないのではないか?と思われる方もあるでしょう。










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でも、お口に入れると溶けてしまうようなクリームに近い位のムースで仕立てたケーキが、しっかりその形を保っていると言う点が重要なポイント。
いただく前も、いただいている間も、いただいてしまった跡も美しいのが、デフェールのケーキなのです。





今日のケーキの中で、私の一番のお気に入りは…ハニーハントでした!
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by oomimi_usako | 2006-06-06 07:58 | あまいもの


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