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日々のあれこれと、美味しいものの記憶。


by oomimi_usako
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カテゴリ:usakoのお教室( 215 )

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クリスマスから年を跨いでバレンタインデーまでは、
製菓業界がいちばん忙しい時期。
特に2月上旬は、お菓子教室も、甘い香りに包まれておりました。
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テーブルの上も、綺麗なアイスピンクを基調に整えました。
その色のバラを纏ったテーブルウエアを揃えて、
最後にその色のバラを、飾りました。
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お作りいただいているのは、外側はカリッ内側はしっとり、の
しっかりした甘さのクッキーです。
バレンタインデーは過ぎてしまいましたが、お教室は三月中旬
まで続き、ホワイトデーのお返し用としてもお遣いいただける
ようにしています。
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ガンバラナクチャ!!
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by oomimi_usako | 2016-02-20 15:34 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(8)

今年のお教室最終日

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昨日の夜は、今年のお教室最終回でした。
お菓子は順調に完成。
あとは、デコレーション。
ここで、お昼の時間帯のお教室なら、おしゃべりしつつ、
完全に冷めるのをお待ちいただく時間もありますが、
夜のお教室の場合は、それにも限界があるというもの。
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あまり遅くなるのも良くないので。
今回は、仕上げの材料キットをケーキと一緒にお持ち帰りいただいて、
最後の仕上げは自習(!?)ということにいたしました。
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早速、今日のお昼頃、生徒さんのお一人から画像が届きました。
あまりうまくできなかったけれど、とのことですが、
いえいえどうして、綺麗な可愛らしいクリスマス仕様の焼き菓子を、
完成されたようです。
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日中は暖かだった昨日の東京地方。
でも、冬至の陽が落ちると、急に気温も下がりました。
“良いお年をお迎えくださいね”。
静かに寒さが増してくる頃、お玄関の小さいトナカイちゃんと一緒に、
みなさまをお見送りして、今年のお教室はすべておしまいとなりました。

さてさて、さてさて・・・
これからお年賀状を書かなければ!!

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by oomimi_usako | 2015-12-23 15:19 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(8)
毎年恒例の、クリスマス準備のためのコラボレーション教室を、
今年も開催いたしました。
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フラワーアレンジメントのお教室を主宰されている、
M先生が教えてくださったのは、綺麗なリース。
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リボンを下につけると、エレガントな雰囲気が漂います。

お料理担当は、開催場所もご提供くださるT先生。
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クリスマスのお集まりのためだけでなく、
普段の食卓に載せるお料理の、
ヒントがたくさん詰まったレシピを今年も教えてくださいました。
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そして、
わたくしは、お菓子担当。
先日來、何度もお目に掛けているあのお菓子をデモンストレーション。
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クリスマスの時だけでなく、
おやつにも、プレゼントにも最適なこのケーキ、
是非レシピをご活用いただければと願っています。


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by oomimi_usako | 2015-12-11 16:03 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(4)
お教室で皆さんに作って頂くのは、お菓子やお料理ばかりではありません。
毎年12月に入ってすぐの頃に行う、クリスマスリース作りのお教室。
今年も、雪冠杉や黄金桧葉の香りに包まれながら、
皆さんとご一緒にリース作りを楽しみました。
by Y.S
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by K.H
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by T.T
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ベースが出来たら、いよいよ飾りつけです。
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松ぼっくりや、綿の実の殻、赤いサンキライの実など、
いろいろなパーツをワイヤリングして、ベースに取り付けていきます。
by G.M
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by E.Y
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飾り方はご自由に。
楽しく悩みながら、作り上げていきます。
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by T.M
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by T.A
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by K.K
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個性あふれる素敵なリースがたくさん出来上がりました。
お手製リースのもとに、楽しいクリスマスが訪れますように!!

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by oomimi_usako | 2015-12-07 23:11 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(8)
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12月のお菓子教室で作って頂くお菓子はもちろん、
クリスマス仕様。
こちらは、焼菓子ご希望のクラス用。
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クグロフ型で焼成しますが、
中身はクグロフではないのです。
でも、型がクグロフなら、
それはやっぱりクグロフ?

形については、ひとまず横に置き、
お味のほうは、と申しますと、
ご試食担当のみなさまから、ご好評をいただきまして、
すっかり気をよくしているところです。


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by oomimi_usako | 2015-11-19 23:59 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(6)

お芋や栗のあまいもの

秋のお教室では、お約束の季節の美味しい味覚が、
みなさまのお手によって、
さらにさらに、美味しさを増してゆきます。
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モンブラン口金の絞りに初挑戦した方々もありました。
一個目より二個目、三個目と少しずつコツがわかり、
最後の一つが、どなたも会心の出来になったり。
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焼き上りが待ち遠しい焼菓子は、
キッチンから漂い出す香りに誘われて、
幾度も自主的にオーブンチェックに立ち上がられる方がいらしたり。
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お帰りの電車の中で、お膝に乗せたケーキの、
ほんわりした温かさに癒されたと、メールを下さった方もおいでになりました。

秋のお教室は、まだまだ続きますが、
併せて進めていることがいくつかあります。
恒例のクリスマスコラボレッスンや、クリスマスリース作りの会、
お教室でのクリスマスケーキ作り…などなどの準備。

ふと気を許すと、あっという間に日にちが過ぎて行ってしまうので、
師走に向かって早くも気の急く、神無月です。


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by oomimi_usako | 2015-10-16 18:11 | usakoのお教室 | Trackback

お菓子レシピ微調整中。

お菓子教室、今季のレシピは、三種類。
すべて、秋らしい素材で作るお菓子です。
そのうち、最上級生のレッスンで作って頂くものを、
先日ご覧いただいた後、いまだ調整中。
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足したり、
引いたり、
置き換えたり。
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お菓子教室のレシピは、
今回のように、微調整を繰り返すときもあれば、
一回の試作で、Fix出来るときもあります。

一度で決まれば、それはそれで嬉しいことですが、
試作品がたくさん出来るのも、これまた嬉しかったりして。

今回、完成したものをひと晩寝かして試食して、
OKでしたらこれにてFix。
準備万端整うことになります。
さて、その結果や如何に!

usako補足>たくさん出来た試作品、責任もってすべて自分で消費しちゃう
・・・わけではありませんよ、念のため。


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by oomimi_usako | 2015-10-05 21:19 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(14)
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今年の秋のお菓子教室。
ご用意したメニューのうちのもう一つは、栗といえばのモンブランです。

先日の、夜中の栗仕事の成果物は、
この中にしっかりと、閉じ込めてあります。

モンブラン口金での絞り作業は、少々コツが必要。
初挑戦の方々、頑張りましょう!
お教室にてお目にかかりますことを楽しみにしています。


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by oomimi_usako | 2015-09-24 23:21 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(10)
秋のお教室は、9月の下旬からはじまります。
お料理のほうでは、いつものように季節の食材を使ったメニューを。
お菓子のほうは、秋と言えばの芋栗系。
クラスによって、お作りいただくものが違います。
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一番長くいらして下さっている方のクラスは、もう15回目の秋。
マロンならば、定番のモンブランはじめ、タルトやパイやパウンドケーキ
お芋なら、紫芋のモンブランや、胡麻と併せたティーケーキ。
マロンやお芋をペーストにしてフレッシュケーキも作りました。
そうそう、和菓子の栗まんじゅうも作りましたっけ。
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はちみつとレモンと一緒に軽く火を通して。
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いろいろ作ったけれど、それでもやっぱり、
“お芋栗系の焼き菓子がいいで~す!”
とのリクエストにお応えすべく、試作をしているところです。


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by oomimi_usako | 2015-09-10 18:21 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(12)
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5月下旬から始めた初夏のお教室も、
今週が最後となりました。
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雨でお足元の悪いなか、
あるいは、お仕事でお忙しいなか、
お教室におはこびいただきまして、ありがとうございました。
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お料理のお教室では、
今回も、気軽に楽しくお作りいただけるレシピをご用意。
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目先の変わった食材や調味料などにも
挑戦していただけるように、いつも私なりの工夫をしています。
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今週のお教室のあと、秋は9月半ば過ぎから(の予定)。
長い夏休みには、あちらやこちらやそちらから、
いろいろ楽しい情報をインプットして、
そうしてまた、秋のメニューをご用意いたします。
どうぞ、良い夏休みをお過ごしくださいね。

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by oomimi_usako | 2015-07-08 18:04 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(6)