K's Sweet Kitchen ksweetk.exblog.jp

日々のあれこれと、美味しいものの記憶。


by oomimi_usako
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りんごとチーズのタルトに、
ピスタチオのレイヤーケーキ。
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どちらも、奇をてらわずに作られていて、
美味しいお食事の締めくくりとして登場しても、
素材の美味しさまできちんと味わえる、ケーキです。

More このデザートに辿り着く前に・・・
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by oomimi_usako | 2012-09-30 18:12 | おそとでお食事 | Trackback | Comments(8)
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ちょっと雲は多いけれど、晴れ。
今朝は、こんなお空でした。
ン十ン年前の今日も、晴れの日だったそうです。

本日のおやつの調達は、殿のお役目。
すべてお任せして、私はお茶の用意をしつつ自宅待機していましたところ、
C.Q.Lのケーキと共にご帰還。
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こちらはちょっと変わった形のモンブラン。
“今日中にと言われたので、沢山だと食べきれないから。”
と、一人一つずつを選んで来たそうです。
なるほど、自家製とは、違いますからね。
モンブランの断面はこんな風で、渋皮煮の栗がコロンと入っていました。
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もう一つは、季節のぶどうを使ったもの。
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サンドされたクリームも美味でした。

More  もちろん、食べる前は・・・
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by oomimi_usako | 2012-09-29 22:50 | あまいもの | Trackback | Comments(16)

秋のお教室

秋分の日も過ぎて、ようやくお教室の初日となりました。
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気温もちょうど良い加減。
お越し頂くのにも・・・、
室温でバターが柔らかくなるのにも・・・。
トップバッターでお越しくださいました方々の中に、初めましての方もおいでになりました。
遠路ご来訪、ありがとうございます。
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濃い茶色のテーブルクロスの上に、
お気に入りのウエッジウッドのベージュ系マットを
縦に敷きました。
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そしてセンターには、ランナー代わりに欅(けやき)のウッドプレートを
これもまた縦に置きました。
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欅は、姿の美しい楡科の落葉高木。
高さ30m太さは2mに達するまで成長し、
樹齢も長くて、中には1000年に達するものもあるそうです。
固い材質、美しい木目。
それゆえ、欅で作る木製漆器は、高級漆器として扱われています。
日本では、近年の乱伐の結果、とても貴重な素材になっているそうです。
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お教室の日程が進むうちに、プレートの上に、
紅葉した綺麗な葉を散らすことが出来るかもしれないと、
ちょっと楽しみにしているところです。
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More  おまけのお遊び。まるで真っ直ぐな廊下のようで・・・。
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by oomimi_usako | 2012-09-28 17:51 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(8)

夢ほおずきを作りつつ

ほおずきの実に細工を施すと、
お口の中で、面白い音を鳴らすことが出来ます。
お庭に実ったほうづきで、
そんな遊びを教えてくれたのは、祖父母でした。

毎年変わらず実るほおずきも、
それで遊ぶことがなくなれば、お庭の景色のただひとつになります。
秋を迎え、やがて姿が見えなくなり、
そしてまた、夏のお庭にほおずき色を添えることを繰り返すばかり。
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そんな折、
実ったほおずきをお水につけておくと
萼の部分が網状になり、中の実が透けて見えるようになることを
yukkolinさんのブログで教えていただきました。
それを、夢ほおずきと呼ぶのだそうです。
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早速実家へ出掛けて、収穫をしました。
そのままにしておいても網状になるそうですが、
それではたぶん、中の実が、綺麗に残らないのではないかと思います
・・・こんな風に。
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さて、yukkolinさんのように、上手に作ることが出来るでしょうか。
がんばれ、ほおずきちゃん! ← 完全にほおずき任せ。

お庭に植木屋さんが入りました。
とてもすっきり。
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作業台付きのリフトも登場して、桜の枝の剪定も。
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もう80歳近いソメイヨシノの弱っている大きな枝の中には、
年々激しさを増すゲリラ豪雨や大型台風に、耐え難くなってきているものもあるからです。
激しい風の吹く日、大雪の日など、離れた東京の窓辺から、
実家の桜を案じることも、度々あったりする今日この頃です。
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折りしも、二つの台風が近づいてきました。
大洋においては、台風により海水がかき混ぜられることは、必要不可欠なのだそうです。
でも丘では、自然にも人にも害のないようにと願うばかりです。


本日は、おやつのことではありませんが、
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by oomimi_usako | 2012-09-27 16:35 | 草花 | Trackback(1) | Comments(10)
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四角四面なお顔ですが、
なんだか可愛いしろくまタイムズスクエア。
売り上げの一部は、
札幌円山動物園に寄付されているそうです。
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お顔は中袋にもついています。
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中身は、ミルククリームと、
ミルククリームの内側に小豆餡の入ったものとの二種類。

ふわふわ生地とクリームの食感は・・・、
“仙台銘菓 萩の月”と似た感じをご想像ください。

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by oomimi_usako | 2012-09-26 23:41 | あまいもの | Trackback | Comments(2)

赤坂 グラナータ

赤坂の老舗イタリアングラナータで、会社時代の同期のお友だちと久し振りに会うことになりました。(前回は東京ミッドタウンJJにて。)
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ただし今回は、“キラキラ会”付きのランチ会です。
もう十数年前(在職中)から、私たち皆で名付けて開催している“キラキラ会”。
この会は、その名の通り、キラキラ輝く美しいものを沢山拝見して、目の保養をするという主旨なのです。
会社の友人の学生時代のお友だちで、ジュエリーデザイナーをなさっている方があります。
トモダチのトモダチというご好意で、その方からいろいろなジュエリーを見せて頂き、自由に試したり、リフォームの相談に乗って頂いたり、あるいは身に着け方のアドバイスまで頂いたりしています。
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どちらかというと、私は、気に入ったものをずっとつける派ですが、
例えば一つのお気に入りのチャームでも、お洋服にあわせてチェーンを替えるという基本的アレンジの他、フックをリフォームで追加して、ペンダントにもブレスレットにもイヤリングにも、気分によって替えて楽しむといった、手持ちのものを十二分に活用する工夫を、教えていただいたりしています。
また、同じジュエリーを、試しに、個性の全く違うわが友人たち皆で付け比べてみると、似合う似合わないが驚くほど明確であることもわかります。
自分に合うものを、友人同士おしゃべりしながら自然に選び出していけるのも、この会の楽しいところなのです。
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この日はまだ酷暑の残る、休日のお昼間でした。
ウィークディのお昼の方が、お勤めの方で混雑していそうなこのビル(赤坂Bizタワー)は、
とても静かで落ち着いていて、近況をお話しながらのランチ&キラキラ会の長居に拍車がかかりました。

お話に夢中になって、美味しかったお料理や、デザートの写真さえ撮るのを失念しました。
今日は目のおやつ?ということで・・・。
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by oomimi_usako | 2012-09-25 17:10 | おそとでお食事 | Trackback | Comments(6)
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うーさぎうさぎ なにみてはねる
じゅうごやおつきさま みて はぁぁねーる

今年の十五夜は9月30日だそうです。
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ちょっと早いけれど、今日のおやつは
鶴屋吉信の名月うさぎ餅。 ← 実は大好物
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ピンクのおめめとおみみが可愛いお餅です。← 可愛いけれどパクッと食べちゃう。

usakoより補足>
こちらのうさぎ餅は、お日持ちが5日間。
もちろん早くいただいたほうが美味しいけれど、
時季らしいお使い物にも、良さそうです。

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by oomimi_usako | 2012-09-24 22:53 | あまいもの | Trackback | Comments(4)
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お菓子学校の卒業生対象の勉強会がありました。
今回選択したのは、私があまり得意ではない、イースト発酵させる製品作り。
いわゆる“生き物”であるイーストの、様子を見ながらじっくり育てる、という作業が私はちょっと苦手。
でも、だからといってそれを避けてばかりもいられません。
今回の勉強が、取り組み直すきっかけになれば良いなあと思って参加しました。
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まさに、寝る子は育つ?
ぷっくり膨れた生地は、可愛い子。
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シュトーレン。
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クグロフ。
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シュトーレンとクグロフは、いままでも私のお教室にて取り上げてきました。
今回のお勉強を復習して自分の味を作れたら、ベーキングパウダー版とイースト版の両方をお教室で取り上げられるようになります。
食べ比べるのも、楽しそう。
サバラン。
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そして、ドイツスタイルのピザ菓子。
勉強会では、便宜上、紙デコ型で仕上げましたが、本来は天板で仕上げるものです。
ドイツスタイルの甘くない(つまりお食事用)ピザも、
すでにレッスンでも取り上げているので、これまた、
甘いのと甘くないのとを、両方レッスンして食べ比べということも出来ますね。
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勉強会で作ったものは、そのまま持ち帰れます。
お夕食の前に、成果物の一つを切り分けて、ちょっとひと息のティブレイク。
朝からのお授業で、ヘトヘトでしたが、
甘いものをいただいたらまた元気が戻り、無事にお夕食の支度も出来ました。
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忘れないうちに、きちんと復習を重ねて、
自分のお味を作りたいと思います。

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by oomimi_usako | 2012-09-23 23:28 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(6)
パティシェ堀江新氏のラ・ヴィ・ドゥースといえば、新宿愛住町のお店・・・と思っておりましたら、
いつの間にか、横浜の、それも都筑(センター南)にも支店を出されていました。
綺麗な美味しいケーキは、もちろんこちらでも。
そして、ここにもありました。
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ラ・ヴィ・ドゥースのレーズンサンド。
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まあるい形も、ちょっと珍しく。
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でもこちらにも、美味しいクリームとレーズンがサンドされています。
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・・・丸くて、何かがサンドされている、そういうお菓子は、
どうしても、こうして剥がして食べたくなるんです、あたくし。

この日、用事を済ませての横浜市南部方面からの帰途、
初めて、横須賀線武蔵小杉経由湘南新宿ライン乗換え、というルートを使いました。
武蔵小杉駅ホームで乗換待ちをしていると、目の前に滑り込んできたのは成田空港行きの成田エクスプレス。
さらに、その向こうの線路を、東海道新幹線の上下線がビュワーン、ビュワーンと何本も通過していくのが見えました。
秋の気配も漂い始めた今日この頃、なんだかちょっと旅をしたくなりました。

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by oomimi_usako | 2012-09-22 23:30 | あまいもの | Trackback | Comments(11)
ようやっと暑さが落ち着いてきました。
“任せたっ!”と、オーブンに頼んだ後、
遠く離れて(時々意を決してチェックに行きます)焼き上がりを待つということからも、
どうやら開放されそうです。
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夏の酷暑の中、準備する私はもとより、いらしていただく方々にも申し訳ないので、
冬眠ならぬ夏眠状態のような長い夏休みにしたお教室も、来週からようやく再開。
今日位の気温であれば、お気持ちよくお越しいただけるのではないかと、
ホッと安心しているところです。
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レシピほぼ確定のパンプキンケーキですが、
かぼちゃそれぞれお味に個性があるので、
そこがちょっと難しいところ。
先日試作したバターナッツかぼちゃ版では、
こんな色鮮やかなペーストを混ぜることになりました。(Special thanks,MsUY.)
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お口に入れた時に、
柔らかく溶けて行くような食感の生地を目指しています。
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お教室にお越しくださる皆さまと、
久し振りにお目にかかれますことを楽しみにしています。
夏の思い出など、たくさん聴かせてくださいね。
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今年は静かに進めてきました“お誕生月記念(?)毎日更新”。
今年のテーマは“おやつ”でした・・・と申すまでも無く、
お気付きいただいているかと思います。
あと一週間とちょっととなりましたが、頑張って更新したいと思います。
というわけで、
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by oomimi_usako | 2012-09-21 18:00 | usakoのお教室 | Trackback | Comments(11)