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お菓子教室、クリスマスのための試作。

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12月のお菓子教室で作って頂くお菓子はもちろん、
クリスマス仕様。
こちらは、焼菓子ご希望のクラス用。
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クグロフ型で焼成しますが、
中身はクグロフではないのです。
でも、型がクグロフなら、
それはやっぱりクグロフ?

形については、ひとまず横に置き、
お味のほうは、と申しますと、
ご試食担当のみなさまから、ご好評をいただきまして、
すっかり気をよくしているところです。


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by oomimi_usako | 2015-11-19 23:59 | お家でお教室 | Trackback | Comments(6)

お芋や栗のあまいもの

秋のお教室では、お約束の季節の美味しい味覚が、
みなさまのお手によって、
さらにさらに、美味しさを増してゆきます。
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モンブラン口金の絞りに初挑戦した方々もありました。
一個目より二個目、三個目と少しずつコツがわかり、
最後の一つが、どなたも会心の出来になったり。
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焼き上りが待ち遠しい焼菓子は、
キッチンから漂い出す香りに誘われて、
幾度も自主的にオーブンチェックに立ち上がられる方がいらしたり。
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お帰りの電車の中で、お膝に乗せたケーキの、
ほんわりした温かさに癒されたと、メールを下さった方もおいでになりました。

秋のお教室は、まだまだ続きますが、
併せて進めていることがいくつかあります。
恒例のクリスマスコラボレッスンや、クリスマスリース作りの会、
お教室でのクリスマスケーキ作り…などなどの準備。

ふと気を許すと、あっという間に日にちが過ぎて行ってしまうので、
師走に向かって早くも気の急く、神無月です。


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by oomimi_usako | 2015-10-16 18:11 | お家でお教室 | Trackback

お菓子レシピ微調整中。

お菓子教室、今季のレシピは、三種類。
すべて、秋らしい素材で作るお菓子です。
そのうち、最上級生のレッスンで作って頂くものを、
先日ご覧いただいた後、いまだ調整中。
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足したり、
引いたり、
置き換えたり。
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お菓子教室のレシピは、
今回のように、微調整を繰り返すときもあれば、
一回の試作で、Fix出来るときもあります。

一度で決まれば、それはそれで嬉しいことですが、
試作品がたくさん出来るのも、これまた嬉しかったりして。

今回、完成したものをひと晩寝かして試食して、
OKでしたらこれにてFix。
準備万端整うことになります。
さて、その結果や如何に!

usako補足>たくさん出来た試作品、責任もってすべて自分で消費しちゃう
・・・わけではありませんよ、念のため。


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by oomimi_usako | 2015-10-05 21:19 | お家でお教室 | Trackback | Comments(14)

2015年9月24日 秋のお菓子教室、もうひとつのメニュー

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今年の秋のお菓子教室。
ご用意したメニューのうちのもう一つは、栗といえばのモンブランです。

先日の、夜中の栗仕事の成果物は、
この中にしっかりと、閉じ込めてあります。

モンブラン口金での絞り作業は、少々コツが必要。
初挑戦の方々、頑張りましょう!
お教室にてお目にかかりますことを楽しみにしています。


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by oomimi_usako | 2015-09-24 23:21 | お家でお教室 | Trackback | Comments(10)

今週でおしまい…初夏のお教室

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5月下旬から始めた初夏のお教室も、
今週が最後となりました。
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雨でお足元の悪いなか、
あるいは、お仕事でお忙しいなか、
お教室におはこびいただきまして、ありがとうございました。
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お料理のお教室では、
今回も、気軽に楽しくお作りいただけるレシピをご用意。
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目先の変わった食材や調味料などにも
挑戦していただけるように、いつも私なりの工夫をしています。
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今週のお教室のあと、秋は9月半ば過ぎから(の予定)。
長い夏休みには、あちらやこちらやそちらから、
いろいろ楽しい情報をインプットして、
そうしてまた、秋のメニューをご用意いたします。
どうぞ、良い夏休みをお過ごしくださいね。

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by oomimi_usako | 2015-07-08 18:04 | お家でお教室 | Trackback | Comments(6)

夏のお味のcake

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本格的な夏は、まだちょっと先ですが、
お教室では、トロピカルな素材をふんだんに使って、
夏の雰囲気の漂う焼菓子を、作って頂いています。
(これからお越し下さる方のために詳細はナイショv)
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先日のレッスンには、初めての方もお越しくださいました。
工程の中には、難所が少しだけ含まれていますが、
(これからお越し下さる方のためにこちらもナイショv)
頑張って復習に挑戦していただければと、
思っています。
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レッスン風景もお見せしたかったのですが、
お教えする側に余裕がなくて、撮影しそびれました。
なぜか、何年やっていても(今春で丸14年目!)、
余裕は生まれないものですね。

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by oomimi_usako | 2015-05-23 22:01 | お家でお教室 | Trackback | Comments(4)

待ち時間の花びらサンド

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今月お菓子教室で作っているチョコレートケーキは、
小型にして、焼き時間を出来るだけ短縮しているものの、
冷ますのにお時間が必要です。

さらに、
チョコレートを上面に掛けたあと、
それが固まって落ち着くまでも、
お待ちいただく時間が必要になりました。

おしゃべりに、
沢山の花を咲かせていただいても良かったのですが、
せっかくの待ち時間。

そこで、いつもは私がすべて用意しておく、
ケーキご試食前の軽いお食事に、
みなさまご自身で、サンドウィッチを作っていただくよう
ご準備をしました。
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出来上がったのは、花びらサンド。
美味しい花が沢山咲きました。
可愛いお皿に載せて、
ベビーリーフをアクセントに。
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端正な直線が美しい、アフタヌーンティの時のサンドウィッチも、
たまには、こんな可愛い形に整えると、
目にも楽しくて良いかもしれません。
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パンは、一斤の10枚切り厚。
具材は、出来るだけ水分の多いペースト状にすると、
形が作りやすいようです。

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by oomimi_usako | 2015-02-20 14:44 | お家でお教室 | Trackback | Comments(6)

“美味しかった”は、励ましのことば。

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先日、とある方から、お菓子のご注文が届きました。

“手土産にしたいので、焼菓子詰め合わせ3セット出来ますか?”。

運良く、お受渡しのご希望日が、
バレンタインデー向けお菓子教室のひと段落するあたりでもありましたので、
お受けすることにいたしました。

バレンタインデー仕様でも大丈夫とのことでしたので、
レッスンで作ったオレンジブロックチョコケーキと、
先日も登場したPB&Jクッキー、ギップフェリーを可愛く詰め合わせました。
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今日、その知人から、嬉しいメールが届きました。

 “差し上げた三人の方みなさまが、とても美味しかったと、
  ご感想をくださいました。
  食感も、お味も、絶妙で、ご家族みなさんで奪い合うように
  召し上がったそうですよ。
  自分が作ったわけでもないのに、私は、鼻高々です!”

私の、拙いお菓子にいただく“美味しかった”のお言葉は、
何よりも嬉しいお励まし。
心を込めてお作りして、良かったと思いました。
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そしてまた、そういう機会を作っていただけたことに、
心から感謝しています。


Special thanks to Mr.I !!

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by oomimi_usako | 2015-02-17 22:13 | あまいもの | Trackback | Comments(2)

チョコレートのお菓子作り

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1月2月のお菓子教室では、
チョコレートケーキを作っています。
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バレンタインデーのために、
心を込めた美味しいケーキを。
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可愛いラッピングをして、
仕上げました。
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賑やかにおしゃべりなさりながらの、
楽しいレッスン。
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どちらのクラスも、
大いに盛り上がってお話に花が咲いていました。
…が、ただ一つ、心配なことが。
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みなさ~ん、
チョコレートにちゃんと“愛情”込めましたか?

“あっ!お喋りに夢中で、忘れました!”
と、思われた方。
仕方がありません。
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もう一度、お家で、お作りになってください。
復習にも、なりますよ(^m^) ウフッ


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by oomimi_usako | 2015-02-14 23:21 | お家でお教室 | Trackback | Comments(10)

雪には勝てないお教室。

1月下旬から2月にかけてのお教室は、
この時期ならではの、
チョコレートの甘い香りの漂う日もあれば、
旬の食材の湯気が香り立つ日もあります。
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温かいキッチンで、みんなでわいわい和やかに、
美味しいものを作ることは、
私にとっても、とても楽しみなこと。
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でも・・・
先週に行き続き、東京地方にも、
また、天気予報に雪だるまのマークが出現した頃、
ご予定だった方々には、延期を決めていただきました。
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みんなでワイワイ美味しいものは作れないけれど、
こんな日は、お家のキッチンで、
さむいさむいと帰宅なさるご家族のために
うーんと温かいものを、作ってくださいね!

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by oomimi_usako | 2015-02-05 11:19 | お家でお教室 | Trackback | Comments(2)


日々のあれこれと、美味しいものの記憶。


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