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2006年6月4日 横浜 たまプラーザ パティスリーデフェール

パティスリーデフェールは、東急田園都市線たまプラーザ駅から程近くにあるパティシェ安食(あじき)雄二氏のお店です。
エントランスは、歩道より数段高くなっていますが、ステップと共に設けられたバリアフリーの優しいスロープに導かれた先に、トレードマークのクマちゃん(?)マークのついた扉が出迎えてくれています。
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フレッシュケーキだけでなく、ヨーロッパの伝統菓子や、焼菓子、曜日代わりのロールケーキ、パンなどがたくさん並ぶショーケースから、今回は「デリス」「マカハ」「アールグレー」「ハニーハント」の4つ(写真もこの順です)のフレッシュケーキを本日のお茶の時間用にテイクアウトしました。


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こちらのケーキが、すごいなあと思うところは、繊細に組み立てられているにもかかわらず、持ち運んでも型崩れを全くと言ってよいほどしないところなのです。
上手に持てば型崩れをしないのではないか?と思われる方もあるでしょう。










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でも、お口に入れると溶けてしまうようなクリームに近い位のムースで仕立てたケーキが、しっかりその形を保っていると言う点が重要なポイント。
いただく前も、いただいている間も、いただいてしまった跡も美しいのが、デフェールのケーキなのです。





今日のケーキの中で、私の一番のお気に入りは…ハニーハントでした!
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by oomimi_usako | 2006-06-06 07:58 | あまいもの

神田淡路町 近江屋洋菓子店

かつて私がピカピカの若手社員だった頃、
その会社の営業部が神田小川町にありました。
そこからお仕事で、私の居た部署(それは新宿にありました)に時々立寄られた元上司の方が
“お土産に…”と持って来て下さるのが、淡路町近江屋洋菓子店(←HPも面白いですよ)のケーキでした。
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こちらのケーキは、今の流行の洋菓子とは少し違って、とてもシンプルな組み立てですが、
難しいことを考えずにいただくことを純粋に楽しめる…
そんなタイプの洋菓子です。
自分で購入したことはなかったのですが、
この近くで御用があり、時間が出来たので立寄ってみました。
お店の雰囲気は、今時のパティスリーとは全く違います。
何となく店内に漂う雰囲気が、
横浜元町の喜久屋さんと良く似ているように感じました。
共通するのは老舗の風格なのでしょうか?
お店の天井が高くホールのような作りなのもちょっと面白く感じました。
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購入したのは、懐かしのショートケーキや、
コロンとした丸い形がユニークなアーモンドのお菓子など。
美味しそうな焼菓子詰合せや、パイも並んでいましたので、
また今度機会があったら足を運んでみたいと思いました。
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by oomimi_usako | 2006-04-26 18:00 | あまいもの | Trackback

2006年3月25日 目黒学芸大学 リュードパッシー

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用事で出かけていた家族が、お土産に…とお菓子を買って来てくれました。
それも、東急東横線学芸大学駅にあるリュードパッシーのケーキ!嬉しくて早速開けてみると、美味しそうなケーキたちが並んでいました。
キャラメルのエクレアとモンブランとチーズケーキ、そしてキャラメルバーボンという名前の中身がダックワース+ナッツ入りチョコレートの層+お酒のきいたチョコレートムースで仕立ててあるケーキです。
 
f0039281_23214845.jpgリュードパッシーはパテイシェ長島正樹氏が5年ほど前に開いたパティスリーで、ここもまた私の好きなお店の一つです。
チョコレート系のケーキが特に美味しいですし、焼菓子はもちろんパン類も選ぶことが出来ます。
昨年12月には、たまたまケーキを買いに寄ったところ、セントニコラ(セントニコラウスデー)にいただくマナラというパンを売っているのを見つけました。
 
f0039281_2323436.jpgセントニコラウスデーは日本ではメジャーではないイベントであるせいか、マナラも今まで見かけたことがなかったので、即購入。
ブリオッシュ風の生地を人型に焼いてあるのですが、好きなお味で美味しかったのでまた今年も時期になったら買いに行こうと思っています。
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by oomimi_usako | 2006-03-26 23:19 | あまいもの

2006年3月6日 有楽町界隈にて

有楽町の交通会館で開催されている美術・手工芸展に、お友達がご自身の彫金作品を出されているので、それを拝見しに行きました。デザインを考えるところから始められて、数々の工程を経て可愛らしいジュエリーが出来上がっていく様子はその方のweblogで詳しく拝見することが出来ますが、会場では、それらのジュエリーを実際に手に取って、もっとじっくり拝見することもできます。
また、彫金の技法などについてもわかり易く説明していただき、お勉強になりました。
ペンダントもリングも、作り手のお人柄を映しているように感じられる繊細な曲線や優しいカットのデザインです。(国際文化芸術交流会主催第6回美術・手工芸展 東京交通会館2階特設ギャラリーにて3月11日まで)

さて、素敵なジュエリーで目の保養をしたあとは、お口も保養しなければなりません。
有楽町…といえば、お菓子好きには避けて通れない場所が…。そうです!サダハルアオキのパティスリーに吸い寄せられるように寄り道して、今日のお夕食後のデザートを入手してきました。
併設されているサロンがいつも混んでいるという噂だったので、ケーキをたくさんテイクアウトしてお家でいただこうと勢い良く乗り込んだのですが、幸運なことにサロンには空席が…。
またもや吸い寄せられるようにサロンに座り、オリジナルブレンドのお紅茶と四角いガラスのプレートに盛り合わせになった6種類のケーキ(日替わりで決められているようです)をいただきました。
懲りすぎない組み立て方の美味しいケーキたちでした。
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6種類も楽しんでしまったので、基本の“シューアラクレーム”と抹茶とあずきを使ったバリエーション”気まぐれ”の2つだけを入手してきました。テイクアウト用手提げ箱がコロンとしていて可愛い形です。さてお味や如何に! 
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by oomimi_usako | 2006-03-06 17:00 | 日々の生活

2006年2月9日 横浜大倉山 クールオンフルール

クールオンフルールは、東急東横線大倉山駅から少し歩いたところにある
奥田勝パティシェのお店です。
奥田氏の生み出すスウィーツは、目下のところ私の一番好きな味。
幾重にも複雑に組み合わされたお味は、まるで芸術品のようです。
一つのケーキをいただく時には、まずその半分は、
フォークを縦に入れて、お口に運ぶ断片に全てのお味が一緒に入るようにします。
そしてあとの半分は、幾つも組み合わされたお味を
一つ一つ紐解きながら味わうようにします。
“これは、何かしら?”“どういう工夫をされたのかしら?”などと、
難しすぎて解らないながらも一生懸命考えながらいただくのは、
まさに至福のひとときです。
今回は、フロマージュリーに偶然また出会うことが出来ました。
もう一度いただきたかったのに、なかなかお目にかかることの出来なかった、
トッピングに松の実と胡麻を使ったフロマージュのタルトです。
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前回はお茶の時間に、紅茶と共にいただいたのですが、
次は是非赤ワインと共に…と考えていましたので、やっとそれが実現しました。
また、季節が変わり新作が登場する頃、
クールオンフルールを目指してニコニコしながら大倉山の商店街を歩いている私が、
居ることでしょう♪
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by oomimi_usako | 2006-02-09 09:39 | あまいもの | Comments(0)


日々のあれこれと、美味しいものの記憶。


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