２００７年２月 三竹さんのキャベツとアンチョビのパスタ

OISIXから届けてもらう三竹さんのキャベツ、本当に甘くて美味しいのです。
いろいろに形を変えて、食卓に登場しています。
時間のある時には、多めに千切りにして、キッチンペーパーを敷いたタッパーウエアに入れて保存しておくと２、３日は余裕で活用出来ます。
最初は、そのままサラダの下敷きや、コールスロ－、サンドイッチの具材に使い、最後の方は、ミネストローネスープの具材や炒め物など熱を加える調理に使っています。

ランチに、その千切りにしてあったキャベツを使ってパスタを作りました。
ニンニクひとかけみじん切りと、OISIXのふぞろい玉ねぎ（小玉のもの）一個を半分スライス半分みじん切りにしてアンチョビ（４～５枚程）とキャベツ(両手で山盛りすくう感じ）も一緒に炒めます。
塩気はあるので、胡椒とドライディルで風味を整え、それにパスタ(1.5cm少し細目）を絡めて出来上がり！
赤ピーマンと絹さやは、予め茹でておいて、最後に彩りに加えます。
キャベツや玉ねぎの甘味とアンチョビの旨みが相まって、とても美味しい一皿になりました。